營業額增長(cháng)40%，人效翻三倍，五芳齋無人智慧餐廳首曬成(了生chéng)績單

無論是排隊、點餐，還(hái)是下單、取餐，整個用餐過(guò)程的核心環書友節全部依靠消費者獨立完成(chéng)，就(志和jiù)連菜品推薦、營銷方案也都(dōu)由系統基于口碑大數據刀飛自主完成(chéng)。這(zhè)個有别于信體傳統快餐門店的五芳齋無人智慧餐廳，處處散發(fā)著(輛空zhe)科技的色彩——自助點餐、智能(néng)取餐櫃、24算睡小時(shí)無人零售機等新元素都(離答dōu)一一落地。

開(kāi)業僅一個月，五芳齋無人智慧餐廳又吧便交出了一份滿意的成(chéng)績單：門店營業額同比增長門現(cháng)超過(guò)40%，筆單價增長(chá外數ng)了14.5%；人效增長(cháng)錢熱三倍，點餐時(shí)間大幅縮短，用餐效率顯著業有提升；通過(guò)大數據智能(néng)推薦的TOP10菜品中，用戶是門點餐命中率為65%。

1月28日，中華老字号五芳齋聯你有手本地生活服務平台口碑，推出了首家無人智慧餐廳。這(zhè)是一訊大家依靠口碑無人餐飲技術，用數字驅動經(jīng)營的新個校零售餐廳。在未來，口碑開(kāi)放的無人知笑智慧餐廳技術，還(hái)將(jiāng)幫助更多餐飲商家，為他們提供低用包括智能(néng)點餐、智能(n作數éng)推薦、自助取餐等全流程解決方案，而五芳齋的無下票人智慧餐廳將(jiāng)複制到全國(guó)。綠北

點餐時(shí)間縮短，效率顯著提升

五芳齋無人智慧餐廳位于杭州文三路，屬于典型的CBD商圈餐飲店。每天中午1有相2點，餐廳流量都(dōu)會(huì)集中爆發(fā明南)，在過(guò)去通過(guò)一台收銀機點餐，隊伍常常要排三五米，一個消費可器者猶豫不決就(jiù)會(huì)影響整個店鋪點餐效率。如何提升效率，曾算煙經(jīng)一直困擾著(zhe)五芳齋。

在無人智慧餐廳，消費者到店後(hòu)隻需要找座位後(hòu)掃碼點餐技做，并支持多人一起(qǐ)點，無需占用服務員和其他消睡愛費者時(shí)間。“掃碼點單非常方便，所有長可人都(dōu)可以同時(shí)點單，互不影響，而且口碑舞照會(huì)根據我的喜好(hǎo)那道，做一些定向(xiàng)推薦。”在附近上班黃金的白領甯珊向(xiàng)記者坦言，她甚至會(huì)先在口碑上預訂好(hǎ醫工o)用餐時(shí)間，手機收到取餐信息再到風司門店食用，大大省去了排隊等餐的時(shí)間機歌。

通過(guò)口碑大數據，五芳齋還(hái)會(huì)對身愛(duì)消費者做智能(néng)推薦，提高筆單價，減少消費者的決策時從空(shí)間。數據顯示，根據大數據定向(xiàng)推公現薦的TOP菜品中，用戶點餐命中這綠率為65%，而采納推薦用戶比未采納用戶點餐平均節省1分鐘，筆單平懂問均提升2.4元。

“新零售最終改變的是效率。”五芳齋總經(jīng)理吳大星表示，未來，五芳齋無日人人智慧餐廳還(hái)會(huì)複制到越來越多的城市。

“以往靠經(jīng)驗判斷，現在算河靠數據說(shuō)話。”五芳齋無人智慧商資餐廳店長(cháng)王倍對(duì)門店效率的提升表示了認慢的可。她介紹，通過(guò)手機掃碼點餐後(hòu)，不僅可以直觀影就看到配圖商品，而且自助點菜、加菜，系統還線南(hái)能(néng)根據數據識别用戶媽頻畫像，做精準的推薦，給顧客帶來了很大南爸方便。不僅如此，服務效率提升的同時月機(shí)，店内的人工成(chéng)本大大降低。

營業額上升了，人工成(chéng)本卻下降了

餐飲新零售的核心便是通過(guò)數據驅動經(jīn窗制g)營，五芳齋無人智慧餐廳正是餐飲新零售視大的一次試水。首先，通過(guò)口碑碼打通哥吧數據全鍊路，實現線下經(jīng)營數據化近關。從排隊、點餐、付款等多個環節，全部用掃碼實現；其到吧次，數據幫助門店的運營管理，實現會(huì)員的觸達、營銷和SKU數據化營銷；到美第三，智能(néng)硬件取代人工流程，綜合成(chéng)本下降。

智慧餐廳的數據表現，讓店長(cháng)王倍頗感驚樹呢訝。“經(jīng)過(guò)無人化改造，門店子資的營業額上漲了40%，但是門店員工卻從原來的13人縮減到玩從了7個服務員。”算一筆賬，每個筆習員工用工成(chéng)本500舊自0元，減少了6個員工，相當于每年節省36萬元用工成(ché會那ng)本。

除了餐廳的智能(néng)化之外，五芳齋還(h鄉視ái)擴容了銷售場景，增設了24小時(shí)營業西現的無人貨櫃。

“24小時(shí)無人貨櫃，對(duì)于我們而言都(dōu)是增資我量。”王倍介紹，一方面(miàn)延長(cháng)了子下門店的經(jīng)營時(shí)間，另一方面(miàn哥雪)增加消費者的選擇。有數據顯示，兵輛無人貨櫃交易的60%發(fā)鄉兒生在用餐之後(hòu)，提升了整體筆單價。

與此同時(shí)，五芳齋還(hái)基于精準歌自的地理位置，為消費者推送個性化的藍議營銷活動，通過(guò)口碑及天貓旗艦店等渠道(算跳dào)，擴大五芳齋的銷量。