黑幫、槍支和辣子雞：中國(guó)吃貨們在南美引發(fā)一場“牛工去油果戰争”

 

雖然早就(jiù)聽說(shuō)墨西哥毒枭橫行商中，治安堪憂，但去年8月真正踏上墨西哥Michoacan州土地女湖的那一刻，天貓生鮮小二牧轲還(hái)是驚呆了。習放

去往牛油果種(zhǒng)植園的路上，兩(liǎ技訊ng)輛滿載保镖的車在前面(miàn)為牧轲一行開(kāi)路；到了牛油果數美種(zhǒng)植園，首先印入眼簾的也是兩(liǎng)位荷槍實彈的守門人跳學。“在包裝廠門口，也有這(zhè)樣(yàng)持槍的看門女少人。”牧轲說(shuō)。

牧轲的同事(shì)甚至曾經(jīn照火g)遇上全城動亂，黑幫焚燒輪胎封路，差點因此去遠這不了機場。不過(guò)，即使有如此聳人還的聽聞的故事(shì)，對(duì)那微于牧轲來說(shuō)，墨西哥依然是個迷人的地方——那裡(l子短ǐ)盛産可能(néng)是全世界品質最高的牛油果。

牧轲算是目睹了牛油果在中國(guó)從小衆到大衆廠土的“逆襲”過(guò)程。在他的記憶中，大概從2014年起(qǐ)，這(一話zhè)種(zhǒng)墨綠色的異域食品開(kāi)始在中國(guó月歌)走紅，并在接下來三年裡(lǐ)，迎紙多來了一場大爆發(fā)。

牧轲在墨西哥

來自天貓的數據顯示，牛油果銷量從三四年前開(討金kāi)始，以每年300%-400%的速度突飛猛進(jìn)。2我筆017年，中國(guó)吃貨們在天貓平台上消費掉了價值7000萬元的牛油果；又劇2018年，這(zhè)個數字可能(néng)暗照突破1.7億元大關。牛油果也從一個名不見經(jīng)藍件傳的品類，一躍成(chéng)了天貓平台上排名前十的熱銷水果話民。

“在美國(guó)，牛油果花了幾十年時(shí)間，才成(ch工看éng)為主流食品。但在中國(guó)嗎民，僅僅花了三年多時(shí)間，我們就(jiù)看到通快了這(zhè)個趨勢，這(zhè)和電商在其中扮演的角色是場自分不開(kāi)的！”牧轲說(shuō)。

從國(guó)外帶回來的生活方式

牛油果又稱鳄梨，是一種(zhǒng)富含維生素、蛋白質，以及工校多種(zhǒng)礦物元素的高營養價值水果，素有“綠色黃金”大公之稱，因對(duì)心血管有好(hǎo)處，還(hái)獲得過(guò)黃鐵美國(guó)心髒學(xué)會(huì)（A場懂merican Heart As些些sociation）的推薦。此外，在喜歡吃沙拉、三訊器明治的西方，牛油果又是一種(zhǒng)“百搭”食材，和國讀番茄很像，這(zhè)也加速了它的流行。

據牧轲介紹，牛油果在中國(guó)的消費，最初是由那些在歐美學(影友xué)習生活過(guò)的中國(guó分火)人開(kāi)始的。

資深媒體人阿蘭，就(jiù)是這(zhè)樣(yàng)家算一位喜歡向(xiàng)身邊的朋友“安利”牛油果的海歸。

2000年，在美國(guó)媒體交換的阿蘭第一次接觸到牛油果。當時(得飛shí)，他所在的德克薩斯州和墨西哥接壤，墨西哥餐廳自高在德州也随處可見。身邊一位曾在尼加拉瓜種(zhǒng)植園打過(g小車uò)工的美國(guó)姑娘告訴他，牛油果很好(hǎo體西)吃，後(hòu)悔在原産地南美洲時(shí)沒(méi)多吃一頻問點。這(zhè)讓阿蘭對(duì)謝日牛油果留下了最初的印象。

枝頭的牛油果

時(shí)隔7年，阿蘭再次來到美國(guó)深造。一次聚餐請訊上，他看到一位女教授優雅地將(ji在明āng)一個牛油果刨開(kāi)，去核，留下一層薄薄果肉，随後(筆新hòu)將(jiāng)小蝦米、青椒等食物填入其好近中。瞬間，一道(dào)美味的開(kāi)胃菜就(jiù)出為通現了。這(zhè)種(zhǒng)神奇的吃法生場引發(fā)了他強烈的興趣，也讓他知舊高道(dào)原來牛油果有這(zhè)麼(me)多花式吃法，刀報完全可以讓腦洞再大一些。

阿蘭由此也愛上了牛油果。“我常常用牛油果沙拉招待中國(guó)朋友，以此顯請購示我的國(guó)際範，哈哈！”他打趣道(dào)。

然而，2008年阿蘭剛回國(guó)時(shí)，卻很難尋覓厭醫得牛油果的蹤影。在北京，隻有婕妮璐這對草(zhè)樣(yàng)的洋超市才有賣，而且價格很湖不菲，一個要10多塊錢。有一次他出差香港，發(f民雨ā)現香港超市的牛油果比北京的洋超市要便宜不少，便一口氣買了20個。子冷然而，這(zhè)些牛油果的品質并不好(hǎo)，放了幾天，果子黑姐樂了，果肉卻依然很硬。勉強吃了幾個之後(hòu)，他煙廠終于受不了，把剩下的全扔了。

在天貓首席試吃官永澄看來，阿蘭的故事(s為地hì)非常典型，這(zhè)就(jiù)是早期中國(guó)消費站妹者對(duì)牛油果的态度：想嘗試，但畫些是苦于不知道(dào)吃法，此外窗熱，也沒(méi)有穩定、高品質的貨源。

電商助力牛油果崛起(qǐ)

在牧轲的印象中，2014年到2015年期間，社交媒體上牛油果南風相關的内容開(kāi)始多了起(qǐ)來，消答理費群體對(duì)牛油果的關注度也逐漸升高。層出不窮的吃法，乃亮舊至舶來的牛油果油、牛油果護膚品，讓國(guó)人對(du鐘媽ì)這(zhè)種(zhǒng)食品不再陌生物河。天貓首席試吃官永澄便指出，在中國(guó)坐可，牛油果最初受到了健身人群和母嬰群體的歡迎。

“如果說(shuō)，社交媒體為牛油果的第一輪走紅盡了力，那麼(me)，牛從弟油果第二輪走紅的功臣，一定是電商！”牧轲笑厭地著(zhe)說(shuō)。

來自生鮮行業分析的數據，讓天貓方面(miàn)意識到牛油自小果的潛力。2015年，天貓超市開(kāi)始銷售牛學視油果。2016年，牛油果在天貓上的購買人次大約為每月什音2-3萬人，而目前，這(zhè)個數字歌影為近7萬人。

天貓推廣牛油果的線下活動

牧轲表示，牛油果雖然不如櫻桃等水間開果嬌貴，但其最适宜的溫度是7度，如果放在日常室姐慢溫之下，牛油果會(huì)很快熟過(gu場筆ò)頭，影響口感。因為保鮮的成(chéng)本高，線下水果店通常不會(hu章司ì)大批量進(jìn)牛油果。但對(duì)于電商來說(shuō)，牛會鐵油果的儲存卻不是什麼(me)大問題。天貓超市販賣的牛油果，就(ji鄉姐ù)有專門的倉庫，將(jiāng)溫度控制在7度。長資

因為“皮糙肉厚”，牛油果的配送通常隻需要紙箱和氣泡袋，1公斤市相的配送成(chéng)本大約為1-2元人民币。相技雨比之下，嬌貴的櫻桃則需要冰袋、塑料密封盒等全套保溫裝備，1公斤配送成(ché友理ng)本高達26-28元人民币。

生鮮供應商好(hǎo)果雲一直為天貓、盒馬等生鮮平台提供進(jìn)口牛油時現果。好(hǎo)果雲CEO劉子睿表示，電商的功能(néng)，還(há我我i)在于打破了地域的限制。“中國(guó)的一些内地城市，比如貴陽，牛油果運木是過(guò)去，路上都(dōu)要一兩(liǎng)天，線下老紙商家在無法準确預估銷量的情況下，隻能(nén時動g)把沒(méi)熟的牛油果運過(guò)去，從而影響口好遠感。”但是在線上，卻不存在這(zhè)樣(yàn廠一g)的問題。“隔日達”的快遞，讓偏遠地區的愛好(hǎo)者也能(謝事néng)吃到高品質的即食牛油果。

原産地之間的競争

“量”起(qǐ)來之後(hòu)，天貓還(hái)北北希望從原産地為消費者帶來品質最為上乘的牛油果。

牧轲介紹說(shuō)，牛油果的産地主集中讀森在墨西哥、智利等南美洲國(guó)家。而為了争奪新廠中國(guó)這(zhè)一“金主爸爸”，智利和墨西哥的果的制農也較上了勁。

智利果農一再強調，智利是南美洲種(zhǒn要站g)植産業最成(chéng)熟的國(guó)家，且錢樂治安良好(hǎo)。一位智利果農讀們曾指著(zhe)自家的種(zhǒng是動)植園對(duì)牧轲說(shuō)，從這(zhè)裡(lǐ)到港科什口，大約隻需要2個小時(shí)的車程信店，“但是在墨西哥，從很多大種(zhǒng)植園到吃兒港口，需要兩(liǎng)天時(shí)間，你不能(néng)确定這(zhè)美答兩(liǎng)天，會(huì)發(fā)生什麼海近(me)。”望著(zhe)牧轲訝異的神情，這(zhè)位果農有些誇張地形容，新刀墨西哥有一些被(bèi)稱為“soup guy”（制湯人）的黑幫人士，專門在電著搶劫、殺人之後(hòu)，把屍體放入硫酸中銷毀，“你應該不想成(chén技吧g)為他們手中的湯吧！”

牛油果種(zhǒng)植園

墨西哥果農則強調自己國(guó)家種(zhǒng)植牛油果曆史悠久，此外，不讀微少美國(guó)品牌在墨西哥進(jìn)行了投資，因此，墨女兒西哥很多種(zhǒng)植園配備的去用是美國(guó)的設備。牧轲說(shuō)，當他進(jìn)入持槍把做暗守的墨西哥牛油果果園包裝廠，卻意外地發(fā)現，外觀一片狼藉的包裝河拿廠，裡(lǐ)面(miàn)稱得上間司幹淨整齊，甚至還(hái)有專門供員工淋浴的地方。

從價格上來看，智利的牛油果因為享受了零長技關稅，是最便宜的（墨西哥牛油果則需要支付25%的關稅）。但是，牧轲指出，墨西用件哥的牛油果普遍油脂含量高，品質好(hǎo)，此外，墨西哥的牛鄉腦油果産量也更大，約占全球30%，能(néng)更好(hǎo)地滿足中都城國(guó)吃貨們。就(jiù)這(zhè)樣(亮區yàng)，天貓超市選擇了墨西哥作為牛油果的主要進(jìn)口地，天貓投資的嗎見易果生鮮甚至還(hái)推出了自有品牌Su明黃nmoon。

智利大使來天貓的活動上推廣本國(guó)牛油果

選擇墨西哥作為牛油果進(jìn)口原産地，還(hái)有一個東船原因，就(jiù)是天貓希望能(nén音小g)打造國(guó)家名片，墨西哥則被(bèi)場鄉定位為“牛油果王國(guó)”。2017年9月，時年墨西哥總統培尼亞在出席完廈門金磚峰會(huì)後(hòu)，專程我到來到杭州拜訪阿裡(lǐ)巴巴董事(s錯短hì)局主席馬雲，希望和天貓一起(qǐ)推廣牛油果。“10多空看年前，當中國(guó)人第一次在貨架上看到都可墨西哥牛油果的時(shí)候，有人甚至懷疑它是一顆視服手雷。現在，中國(guó)人每年吃掉1500萬公斤墨西哥牛油果。”馬雲說(s錢去huō)。

墨西哥大使來天貓活動上推廣本國(guó)牛油果

随後(hòu)，天貓和墨西哥政府方面(miàn影志)舉辦了多場牛油果推介活動，其中，謝內在上海墨西哥領事(shì)館舉辦的“牛油果之夜”活動中作用，各國(guó)大廚受邀展示了1000多種(zhǒng)牛油果的烹饪方法靜裡，有一位川菜廚師甚至做了一道(又黑dào)中西合璧的“牛油果辣子雞”，豔驚四座。2017年雙11期近門間，墨西哥牛油果在10個小時(shí)就(ji見雜ù)賣掉超過(guò)100萬個，幾乎斷睡生貨。

墨西哥駐上海商務參贊Alejandro Sa國公las向(xiàng)《天下網商》表示，雖然目前美人們國(guó)是墨西哥牛油果的最大出口國(guó)，但是從中國(guó輛頻)崛起(qǐ)的中産階級、不斷加速裡相的城市化進(jìn)程，以及這(zhè)兩(liǎng)年中國(guó兵頻)從墨西哥進(jìn)口的牛油果增長(chán空拿g)速度來看，他預測10年之内，中國(guó)將(jiāng)超越美開土國(guó)，成(chéng)為墨西哥牛油果的最大出口國(數科guó)。

中國(guó)市場的後(hòu)發(fā)優答雜勢

來自上海的圖書策劃林紫霧（化名）便是出現在“牛油果消費之夜”的一名消費者醫高。2003年，她從進(jìn)口護手霜裡(lǐ)了解到“牛油果站電”這(zhè)一成(chéng)分，但是當時(shí)并沒(mé花空i)和食品聯想起(qǐ)來。2006年，林紫霧的母親被(bèi)水動查出糖尿病，不能(néng)吃樂報高甜度的水果。為了讓母親吃上水果，林紫男短霧嘗試過(guò)藍莓、櫻桃、青棗等各種(zhǒng)市刀睡面(miàn)上能(néng)買到的品種(zhǒng化綠)，但效果都(dōu)不算理想。

直到2015年，一位朋友送了牛油果，林紫霧才意識到，這(zhè)種河請(zhǒng)幾乎不甜、營養豐富的水體雨果，才是最适合母親的。而她的母親也很喜歡牛油果清新的香味，和話區滋潤幼滑的口感。就(jiù)這(zhè)樣(yàng)，林吧公紫霧成(chéng)了天貓超市上的牛油果買家，日積月累，黑又成(chéng)了88會(huì)員。

牧轲表示，像林紫霧這(zhè)樣(yàng)的“鐵杆粉”，在做高天貓上并不少。不過(guò)，相對(duì)而言，國購為(guó)人還(hái)算不上挑選牛油果的“老司機”。“比如，中國(guó)消視女費者更喜歡那些外表光滑無瑕疵，顔色墨綠的牛油果。”事(shì內市)實上，這(zhè)樣(yàng)的牛飛生油果一般都(dōu)是生的，真正成(chéng)熟我從、口感好(hǎo)的牛油果，其實是發(fā)黑醫鐵的。

受政策影響，目前僅有智利、墨西哥、秘魯和新西快湖蘭四個國(guó)家可向(xiàng老爸)中國(guó)出口牛油果。但是好(hǎo)果雲CEO劉子睿可以感受到，不少國上廠(guó)家已經(jīng)開(k女新āi)始對(duì)中國(guó)“虎視眈眈”。去年，劉子睿的同你村事(shì)前往哥倫比亞，發(fā北呢)現這(zhè)個曾經(jīng)毒品泛濫，盛産毒枭的國(guó)在話家，如今正轉向(xiàng)種(zhǒng)植業立國(guó)，看我而牛油果是重點發(fā)展的品類，哥倫比亞希望將(jiā空習ng)此作為重整國(guó)家經(jīng)濟的“救命稻草妹可”。一路上，不少人向(xiàng)劉子睿的同事(筆錢shì)打聽中國(guó)市場的火笑情況。

劉子睿的父親是台灣金果集團創始人，從事(shì)了30多年進見坐(jìn)口水果生意，目前70%以上的業務都(章街dōu)在大陸。劉子睿說(shuō)，父親很早就但做(jiù)看到了中國(guó)市場上大木牛油果的潛力，大約八九年前，劉子睿的唱東父親借了幾百萬美元給一位“對(duì)牛油果有超線懂高熱情”的阿根廷果農，幫助他在智利一片綿延不絕的山谷上，建立白能了一個面(miàn)積4.5萬畝的牛油果種(zhǒng)植園吧關。

阿根廷人在智利開(kāi)辟的面(miàn)積為4.5萬畝的牛油果園

“這(zhè)可能(néng)是世界上最大的單畫南一牛油果種(zhǒng)植園了。”劉子睿說(shuō)。這(zhè看購)位果農先花了很長(cháng)時(shí)間，使用炸藥和推土機，生是將(jiāng)這(zhè)片遍地岩石的山地變成(chéng)種(zh黑湖ǒng)植園。随後(hòu)，又花了很長(cháng)時(s資問hí)間去培育牛油果。“和很多短期作物不同，牛們南油果是木本植物，至少需要5年來成(chéng章什)長(cháng)。”劉子睿解釋說(shuō)。整整花了六七年嗎離時(shí)間，這(zhè)位果農才種(現長zhǒng)出屬于自己的牛油果。雖然一開文愛(kāi)始，這(zhè)些牛油果大部分銷往歐洲，但這(zhè)舞吃些年來，越來越多的牛油果銷往中國(guó司匠)市場。

而對(duì)阿蘭來說(shuō)，過(g木醫uò)去“踏破鐵鞋無覓處”的牛油果，如今甚至出現在自己小區街頭，那些工藍大伯大媽們常常逛的小水果店裡(l匠那ǐ)。“再把牛油果稱之為小衆水果，恐怕已來黑經(jīng)不合适了！”