在淘寶上複蘇中國(guó)傳統手藝，這(zhè)家中式糕點鋪我長做成(chéng)了

《舌尖上的中國(guó)》第三季播出後物體(hòu)，作為其中的主角之一，祥禾饽饽鋪從上到下都(dōu)忙國綠壞了，“師傅們行走的節奏，糕點翻盤的頻度，就(jiù分舞)連出爐時(shí)熱氣升騰的速度都(dōu)似乎變得比之計城前快了幾倍”，祥禾饽饽鋪的少掌櫃楊明這(zhè)樣(yàng)說(shu紅妹ō)道(dào)，“從大年初八到現在，一天都(dōu)沒愛錢(méi)休息”。

楊家祖傳三代都(dōu)是手藝人，“我太爺爺、爺爺、父親，都(dōu)是店近吃這(zhè)碗飯的”，楊明說(s但物huō)，他的父親一生鑽研中式技就傳統糕點制作，是天津著名的糕點匠人，也是故宮禦用糕點師。曾經(jī從化ng)在國(guó)有糕點廠工作40年，80年代退休後(得舞hòu)，這(zhè)位老爺子舍不得自己的手藝，就(j工坐iù)這(zhè)樣(yàng)，小店術妹祥禾在一個深巷子裡(lǐ)誕生了。

而這(zhè)一邊，作為家中第四代，楊明從如美小卻和IT、互聯網有著(zhe)特殊的緣分，5歲上小學(視腦xué)，從此便開(kāi)始接腦紙觸電腦，此後(hòu)多年間一路開(kāi舊如)挂，到擁有全球頂級IT認證，身居上市公司高管，用“票路年輕有為”形容他在互聯網行業獲得的殊山女榮一點不為過(guò)。

2010年，中國(guó)電商行業發(fā)展元年，這(zhè)位翹楚也多月開(kāi)始了自己的創業之路，他和淘寶的淵懂議源就(jiù)此而結，“做了一個空舞淘寶代運營服務商”，但三年之後(hòu)他遇到了瓶頸，最終從廣東返林對回天津家中，和當時(shí)祥禾饽請姐饽鋪的老掌櫃，也就(jiù)是楊明的父親，潛心做起(qǐ)我輛了中式糕點，并一路將(jiāng)祥禾饽饽鋪做地慢到今天的成(chéng)績：建立了3500平方米的專業化工廠要家，每年保持超過(guò)100%的增長(cháng)速度，積累在厭了超過(guò)30萬粉絲。

當時(shí)，讓楊明返回家中的原因很簡單，因為楊明發(fā)現，單城就一環節并不能(néng)拉動整個供應鍊的改造，線下傳統品牌想畫藍要在互聯網時(shí)代獲得成(chéng)功，就(jiù)要上些在研發(fā)、品控、定價、服務等間請全方位的擁抱互聯網的節奏，與此同時(shí)低對，楊明骨子裡(lǐ)對(duì)中國(guó)傳統文化的繼承也複蘇那去了，他說(shuō)，回到祥禾是再好(hǎo)不過(gu報分ò)的選擇。

楊明身上濃烈的互聯網基因帶給祥禾生機，也讓日樂紙漸稀薄的傳統老手藝得到了新生，他把當時(shí)還(hái鄉文)叫(jiào)“祥禾糕點”的店面(miàn)直接改回三代人之前日金“饽饽鋪”的稱呼，也給産品做了大升級，“把油換成(chéng)非轉基北開因的，做餡不加香精，不用含有反式脂肪酸的氫化植物油，建立實驗室，嚴格按討影照QS标準去檢驗和質控”，結果是，這(zhè)些舉措大大拉高了祥禾的成(ch音男éng)本。

但一段時(shí)間過(guò)去了，楊明如煙覺得這(zhè)些改變是他做的最正确的一步，時(shí)至今日，食客們都(村冷dōu)對(duì)楊明做的這(zhè)些改良贊不絕口，越來越公熱多的模仿者也開(kāi)始追随祥禾的腳文慢步。

楊明做的，就(jiù)是讓互聯網和傳統手藝對(duì)沖，最唱就終融合實現爆發(fā)。

“祥禾饽饽鋪的手藝是非物質文化遺産，我是非遺傳承人，同時(一商shí)我又是互聯網人，今天看，這(zhè)兩(l黃工iǎng)個身份矛盾而又統一”，楊明說(shuō)刀女，老手藝想在當下這(zhè)個時(shí)代煥發(fā)生機很長慢難，最核心的問題是如何适應市場，而淘寶則提供了與市場對(du林跳ì)接的最好(hǎo)渠道(dà線綠o)，剩下的就(jiù)是産品自己，要接受市場的反饋要畫，從而改變自身，“淘寶後(hòu)台爸綠有完善的數據體系，可以讓我随時(shí)知道(dào)外習，産品優化完善的方向(xiàng)。從這(zhè我高)個意義上來說(shuō)，越店件是古老和傳統的東西，越應該接觸互什爸聯網，接觸淘寶，因為淘寶可以讓我們事亮知道(dào)，這(zhè)個傳統，到底是不是真的值得存續，湖吧如何才能(néng)存續，而不是變成(chéng)博答藍物館裡(lǐ)的标本”，楊明如是說(shu服劇ō)道(dào)。

在祥禾饽饽鋪，有這(zhè)麼(me)幾樣(yàng兵站)明星産品，成(chéng)為各個食客味蕾間最流連忘返南數的滋味。

四味一口酥，用紅糖芝麻、四味堅果做成都窗(chéng)的一款小點心。盒子印有“一合酥”字樣林紙(yàng)，這(zhè)是來源于三國(guó)的典故，拆開(街見kāi)來念就(jiù)是“一人一口酥”弟嗎。楊明說(shuō)，作為吃之外的一點她廠小趣味，他在等著(zhe)大家來發(fā)現，“很多客戶都(dōu)發(白兒fā)現了，在旺旺上，評價裡(lǐ)，微博裡(lǐ紅匠)曬”。當然，在祥禾饽饽鋪諸多的粉場舞絲中，最有名的一位，當屬香港才子、著名食神蔡瀾先生，藍錢“他來店裡(lǐ)之後(hòu)剛坐下，就(jiù)發(fā)現了這多船(zhè)個盒子，拿起(qǐ)來端詳了半天，拆開新好(kāi)紙包品嘗稱贊，臨走還(hái)特别塞了一盒在他的黃布袋裡(lǐ)”讀文。

棗泥酥，幾代傳承，成(chéng)為章家跨越大幾十年的暢銷款。翻毛飛雪的酥皮是其最大的費舞特色，楊老爺子堅持用老家滄州的金絲小棗做餡，這(生微zhè)種(zhǒng)餡甜度較低，帶有天然的一絲甘街妹苦，“我們沒(méi)有用豆沙和香員見精去遮蓋，就(jiù)是要保留這快公(zhè)種(zhǒng)純天然到計的滋味”。

薩其馬，作為最具代表性的清代宮廷融合糕點。其原本的味道(dào)和現在市場上可地的薩其馬完全不同，強調蜂蜜香味，口感紮實。楊明特意翻閱古籍，最終在乾隆和多年間的《清文鑒》27卷裡(lǐ)，找到了薩其馬的原型記錄，糖纏。歌務又通過(guò)一些零散的古籍記載和史料老師，找到相黃請關零散的手藝線索。把古老的薩其馬原型複刻出來，“這(zhè)個過(guò國海)程是特别有趣兒的”。

在過(guò)去的幾十年到百年間，許多中式糕點的品種(zhǒng)快速流讀輛失了，特别是有美感、有特色的那部分，反倒是不少西式、日式甜點日漸壯大，楊鄉也明說(shuō)，從第一天回來，他就(jiù)本著(zhe)追溯和複我紅刻的心态，現如今，他覺得這(zhè)裡(lǐ)面(miàn)可做的事(黃銀shì)情，太多了。

當然，複刻、追溯乃至傳承的價值也遠比他工市想象的要大。“有個顧客，6歲時(shí)，被(bèi)家長(chá行用ng)領著(zhe)來當時(sh朋吧í)剛開(kāi)業的祥禾糕點買棗泥卷，現在過(guò亮技)了30年了，一直在外地工作，去年有一天回來，帶著(現小zhe)自己4歲的孩子，又來到祥禾，仿佛時(shí)光穿越了一樣(yà技我ng)”，他說(shuō)，彼此間都(dōu)有感動，他將(jiāng)之他線命名為祥禾想要傳達的“時(shí)光的味道(dào)”。

楊明對(duì)老手藝的執著(zhe)，術飛換來了很多人的認可，這(zhè)當中就(jiù)包括故宮，“去年故費短宮通過(guò)互聯網找到我們，希望一起(qǐ)研發(fā)複雨但刻宮廷糕點，他們看中祥禾現有的産品品理近質，符合故宮的水準要求。純手工的家術手藝技術，也符合宮廷禦膳的标準”，讓楊明印象深刻的是，找到了“同家金道(dào)中人”，“他們也希望做手工無添加的糕點，傳統的，但是車店同樣(yàng)面(miàn)臨産能(néng暗笑)問題和市場流行款、網紅款、工業款的沖擊”。

回歸祥禾後(hòu)，楊明也開(kāi)始跟父親學(xué)習做糕點了，棗泥裡去卷、貴妃餅已經(jīng)學(x老歌ué)會(huì)了，當然，楊明說(shuō)，他還(hái)不敢發(船舞fā)貨給顧客，“争取今年進(jìn)步一些，給禾粉們一些子窗饋贈，當活動的贈品，希望不要被(bèi)嫌棄”，楊討習明笑稱。

未來，楊明希望祥禾變大，卻也能(néng)一如既往的優秀，成(chéng)來請為一個内硬外圓的鵝卵石。“内硬是有多也堅實的中式文化元素和紮實的産品品質，外圓是可以讓市場接受腦做，讓消費者愛吃，一個溫潤沒(méi)有棱角的品牌風格”。

在最後(hòu)的最後(hòu)，當問及現看玩在的生活節奏如何時(shí)，楊的書明小小的“訴了苦”，“現在沒(méi)有節奏可言了，我和老爺子地子睜眼就(jiù)是工作，老爺子每天5點半習這就(jiù)起(qǐ)床，一直忙到晚上6、7書還點，吃完飯，他還(hái)要保持一貫的學(xué)習習慣，”楊明多影說(shuō)，“老爺子有一堆快翻爛了的小冊海文子，糕點原理，將(jiāng)各種(zhǒng年一)原材料成(chéng)分化學(xué)反應的，講老配方的書，他還(hái)在和麗看”。

楊明說(shuō)，他在找人，找一些對(duì)路的有夢想有文化執念的人，個知樂于鑽研中式糕點烘焙的人，幫助他一起(qǐ)將(jiāng)祥禾壯大，為萬千志資消費者傳遞更多中式傳統糕點裡(lǐ)蘊涵的美。