盒馬、餓了麼(me)、口碑，阿我你裡(lǐ)想做的新零售到底是什麼(兵動me)？

阿裡(lǐ)巴巴日前宣布，將(jiāng)通過(guò)天貓、盒馬、口碑、餓了麼(me)等多個業态，輛懂在全國(guó)範圍内打造“新零山放售之城”。作為全國(guó)首都(dōu)，北電男京成(chéng)為阿裡(lǐ)新零售布局和試秒這點的主要陣地之一：

“天貓超市一小時(shí)達”在北京首開(kāi答紙)，已覆蓋主城區數千個“天貓小區”；

全球首個天貓智能(néng)母嬰室落地北京大紅腦麗門銀泰；

口碑上9萬北京商家入駐，在大悅城創建“智慧商圈”；

盒馬鮮生在北京連開(kāi)5店，2018年要在北京再開(kā跳在i)30家；

“天字号計劃”複興117家北京老字号品牌；

北京數千家商超便利店在餓了麼(me)上線，推動“三源裡(lǐ)菜市場”、“京客隆”等商家的品牌業著化進(jìn)程；

高德發(fā)力“北京一體化出行”，已成(chéng)“來媽新零售活地圖”，未來將(jiāng)标注出每一個新零售場景。

通過(guò)阿裡(lǐ)新零售業務在北京的逐步落嗎到地，未來北京2000多萬市民都(dōu)將(jiāng)成(ché電男ng)為新零售的受益者。為了解阿裡(l為花ǐ)巴巴的新零售業态具體如何運作分動，36氪走訪了位于十裡(lǐ)堡的盒馬鮮生、三源裡(lǐ)菜市場的餓了麼金子(me)合作商家，以及朝陽大悅城的口碑合作商圈，想告訴你這(zhè)些細節。光校

十裡(lǐ)堡：盒馬鮮生

一踏進(jìn)盒馬，就(jiù)被(bèi)眼又和前肥碩的澳洲紐龍吸引了全部目光，入耳的是“咕噜噜”的子藍水聲。

這(zhè)裡(lǐ)是海鮮區。

螃蟹專區旁邊的牆面(miàn)上，立著(zhe)一塊寫著(zhe)“我們的厭還承諾”的牌子。牌子上用大号加粗的字體标出這(zh票劇è)樣(yàng)一句話：“所有商品去皮稱重”。紙鐘

在盒馬鮮生，所有螃蟹都(dōu)無粗繩售賣，亦無吸水很那皮筋。除去個别品種(zhǒng)出于安全原因需用細繩內中捆紮，其餘螃蟹均按隻或淨重售賣。

一位穿著(zhe)印有盒馬logo的藍色T恤的工作人員，帶36氪走進(j制制ìn)了中餐區。他指著(zhe)櫃台前擺放的一碗麻婆舞銀豆腐告訴36氪，中餐菜品中所用到的的視素材，全部來自盒馬正在售賣的生鮮商品。

他随手拿起(qǐ)一盒蝦仁水餃，指著弟會(zhe)“盒馬工坊”幾個字告訴3弟要6氪，盒馬的水餃在南北方有不同的slogan。北方叫(jiào)“媽媽的電外味道(dào)”，而南方是“外婆的不機味道(dào)”。

“南方人都(dōu)喜歡吃外婆做的東西”拿快，他補充了一句。

工作人員掏出手機，打開(kāi)盒馬鮮生App，随機對制黃(duì)著(zhe)一個商品掃了掃，App界面(大長miàn)上立刻出現該商品的詳細信息。

盒馬鮮生對(duì)每個商品的日期和質量都(dōu)有著(z白輛he)精準的測算，并根據此測算結果來決定商品什麼(me)少高時(shí)候打折，什麼(me低子)時(shí)候不打折。盒馬在倉儲上選擇小庫存管理，有一套完全自主能民開(kāi)發(fā)的數據系統，依賴此算法，車裡盒馬可以輕易管理SKU。

“咱就(jiù)看這(zhè)個包裝好(hǎo)的土豆絲，一快相定要在變黑之前賣出去。到底該什麼(me)時(shí)候切、切多少，這(zhè森煙)是非常考驗大數據的”，這(zhè)位工作人員信心滿滿：“在此算法下，我們幾乎不會(huì)出舊議現斷貨或滞貨的情況。”

盒馬鮮生有一個特别的生鮮專區叫(jiào)日日鮮。每份蔬菜和肉類的包裝袋金鐵上，都(dōu)印著(zhe)一個顯眼的數分司字——“5”，當天正是星期五。這(zhè)裡(lǐ)的得老蔬菜“壽命”都(dōu)隻有一天，不同星期對腦呢(duì)應相應數字，且以不同顔月間色做以區分，正所謂“日日鮮”。

日日鮮的蔬菜和肉類，全部采用小規格、精包裝，一份剛好(hǎo)是一吧問到兩(liǎng)天的量。這(z錯年hè)是為了迎合小家庭“當日餐、飛話當日畢”的需求，保證對(duì)生鮮白朋質量有較高追求的消費者，吃到的每一口都(dō喝來u)是最新鮮的。

“很多消費者說(shuō)，有了盒馬都(dōu)不需要冰箱了”人中，工作人員如是說(shuō)。

一行人中，已經(jīng)有人按捺不住激動的心情，隻現話追問工作人員一句話：“啥時(s農機hí)候能(néng)開(kāi)到我們小區裡(lǐ)來？”

“我們今年有個‘盒馬速度’計劃，最主要的任務銀紅就(jiù)是舍命狂奔、抓緊開(kāi)店。目前我們在北京已經(jīng算南)開(kāi)了10家，今年打照不算再開(kāi)30家。”

在盒馬店内信步而行的時(shí)化身候，36氪注意到了頭頂的懸挂鍊，一個紫色的包裹正被(bèi能路)傳送到後(hòu)台打包。

為保證商品在方圓3公裡(lǐ)内30分鐘送達，中離盒馬從揀貨、傳送、包裝，到配送都(dōu)有一套嚴格的時(shí)間限制化河。前3個環節，每個環節都(dōu)必須控制在3分鐘以内，這(zhè)樣街知(yàng)才能(néng)留出20分鐘時(笑嗎shí)間來配送。

“盒馬的配送系統基于懸挂鍊，分裝打包也需老西按食物的冷熱生熟來分類。”

随後(hòu)，盒馬的工作人員為36氪送上一瓶水，瓶身上還(hái火報)貼著(zhe)一枚印著(zhe)盒馬lo間不go的綠色标簽。據這(zhè)位工作人員介計靜紹，商品貼上這(zhè)枚标簽，表示已付過(g了黃uò)款。

其實從剛進(jìn)門的時(shí)候，36氪就(jiù)注意到盒馬筆見的廣告牌上寫著(zhe)“會(畫區huì)員店”三個字。事(shì)一快實上，盒馬鮮生的會(huì)員體系都(dōu)基答相于App，使用App付款即可享受會(huì新都)員優惠。店内設置了自助收銀台，消費者可前往該區域自主結技行賬。

“盒馬鮮生的任何一個檔口都(dōu)可以結算，這(zh但兒è)樣(yàng)可節省時(shí)間，避免消費者結賬都(dōu)跑理商到同一個固定位置。”

三源裡(lǐ)菜市場：餓了麼(m算訊e)商家

站在三源裡(lǐ)菜市場入口處，一擡頭就(jiù西草)能(néng)看見門臉上顯眼的支付寶橫幅——倡們下導無現金市場。原先這(zhè)裡(lǐ)是一塊紅色的LED滾動屏。

這(zhè)是一個完全“支付寶化”的菜市場明行，每個攤位上都(dōu)整齊劃一地挂術要著(zhe)支付寶收錢碼的藍色牌子。

從一位攤主口中得知，菜市場對(d站人uì)于懸挂的廣告牌已做統一規定，一般不允許懸挂自己做的牌子。不過(區訊guò)放眼望去，條帶狀的菜市場裡(lǐ)，仍有零星一兩(liǎng)個攤位上謝又挂著(zhe)自家的牌子。

菜市場一進(jìn)來就(jiù)是水果攤位，很難不被(bèi)攤草校位上的水果吸引目光——葡萄比超市裡近紙(lǐ)常見的那種(zhǒng)能(néng)高北大出一半，櫻桃也是顆粒大而飽滿。

一詢價，葡萄30元，櫻桃120計我元。

第一次聽說(shuō)三源裡(lǐ)菜市場，或許是在一檔名叫(劇姐jiào)《十二道(dào)鋒味》的美食綜藝節目裡見算(lǐ)，進(jìn)而知道(dào)姚晨、洪亮家金寶啊、林依輪等明星也會(huì)時(shí)不時(明說shí)光顧這(zhè)裡(lǐ)。

事(shì)實上，地處北京東三環的三源裡(lǐ)菜市場靠近友笑使館區，周邊還(hái)有五星級酒店喝舊、外交公寓，各色皮膚的外國(guó)人都(dōu)是這(資購zhè)裡(lǐ)的常客。這(zhè)注定了三源裡(lǐ)的農房目标人群以高端消費者為主。

這(zhè)也就(jiù)解釋得通，為什麼(me可討)葡萄和櫻桃能(néng)高出市場價這(zhè)兒綠麼(me)多。

盡管這(zhè)裡(lǐ)幾乎每走兩(liǎng)步就(jiù)能(民妹néng)碰見一個外國(guó)人，但并不意味著(zh歌懂e)攤主們都(dōu)會(huì)講一聽很口流利的英語。在這(zhè)裡(lǐ)買菜，移動支付無疑是睡服最好(hǎo)的交易方式。外國(答北guó)友人從選菜、稱重到結賬，全程僅依賴一台手機飛輛+一個支付寶App。

當然，消費者到底是選擇微信支付、還(há有快i)是支付寶支付，很大程度上取決于商家擺出了哪個支付碼。很明顯，支付寶“多線壟斷”了這(zhè)家菜市場的支付手段。

這(zhè)家菜市場裡(lǐ)笑長還(hái)有一個“隐形的主角”——餓銀男了麼(me)。自被(bèi)阿裡(lǐ)收購、并入新零售體系後(學雨hòu)，餓了麼(me)便開(kāi)始一系列新零售動冷家作：北京數千家商超便利店在餓了麼(me)上線的得票同時(shí)，也推動了包括三源裡(lǐ)體新菜市場在内的一批商家的品牌化進(jìn)程匠光。

四季生鮮就(jiù)是被(bèi)餓了麼(me)些南賦能(néng)的品牌商之一。“很多用戶隻知道(dào)餓了麼(me)水司能(néng)點外賣，卻不知道些劇(dào)還(hái)能(néng)點蔬菜和水果”，四季生鮮就(她討jiù)是在做這(zhè)樣(yàng)一個嘗試。

據四季生鮮負責人劉剛介紹，三源現輛裡(lǐ)菜市場唯一一家和餓了麼(me)合作的品牌商對員就(jiù)是四季生鮮。在餓了麼(me)平台上，四季生鮮解決了“線下+線上費南”的用戶需求。生鮮的配送範圍是方圓三公裡(lǐ)以内，用戶在餓了麼(me業現)的四季生鮮店裡(lǐ)下單後(hòu)，將(jiāng)由歌多餓了麼(me)統一提供配送服務，配送時(sh黃林í)間控制在30分鐘以内。

“沒(méi)接入餓了麼(me)時(shí)，一般來現場購買的客單看服價隻有10多元，接入後(hòu)能(néng)達到60元以上，單量也大幅計體增長(cháng)。”

朝陽大悅城：口碑商圈

5月中旬，口碑開(kāi)始在無錫試大東點App點單服務，用戶可免排隊手機點單，預約時(shí)間後(hòu)還(生志hái)可到店直接取走，實現“人頻這未到先點單”。事(shì)實上，手機點單這(zhè)一模式早已在朝畫票陽大悅城“遍地開(kāi)花”。

在朝陽大悅城裡(lǐ)溜達一圈，或許不那麼(me)容易覓得口碑的“蹤迹”來大。但口碑早已默默打通了大悅城的餐飲、服裝等全業态體系。

随機走進(jìn)大悅城的一家餐廳，服務員大概率不會(huì)上美謝前遞上一張菜單，而是指著(zhe)桌角的二維碼告訴你，掃碼點單即可。完成(船也chéng)付款後(hòu)，菜品便會(huì)被(bèi)陸續端裡小上餐桌。

今年3月份，餓了麼(me)剛傳出被(bèi)阿低信裡(lǐ)收購、并入新零售體系的消息，業内就(jiù)有人猜測話河，餓了麼(me)將(jiāng)會(huì)與同屬新零售體系的口碑合并。

事(shì)實上，餓了麼(me)與口碑所專注的場景完全不同。廠關一位口碑負責人告訴36氪，餓了麼(me林是)專注“到家”，口碑專注“到店”，是兩(liǎng)個完全互補的場景理爸。

口碑官方表示，口碑將(jiāng)在手機點單業務上持續投入資金，以期形成(ch懂子éng)“點單用口碑，買單用支付寶”的聯動印象。

值得注意的是，口碑還(hái)與連鎖面(miàn)包坊品樹機牌味多美合作了一家烘焙智慧面(miàn)包店。這(z店筆hè)是國(guó)内第一家2窗喝4小時(shí)自助面(miàn)包店。

據味多美電商事(shì)業部總經(jīng)理範志濤東舞介紹，位于朝陽華普的智慧門店周圍有很多寫字樓，人流密集度非常大，店慢且以白領居多。店内可自主點單，并設置了自助收銀台。

消費者將(jiāng)選好(hǎo)的面(miàn)包放在托盤裡(lǐ)一會，經(jīng)人工智能(néng)圖像識别商離後(hòu)，收銀台屏幕上會(huì)出現所選商品煙新的類目及價格，消費者确認後(hòu)便可手機付款打算城包帶走。店内還(hái)有一個關湖24小時(shí)開(kāi)放的智能他費(néng)無人櫃和自助咖啡機，消費者掃碼後(hòu)即南現可選購所需商品。