為何可樂和薯片20年都(dōu)化水不怎麼(me)漲價？
2018-08-10
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近年來，食品分量“縮水”已經(jīng)綠請成(chéng)為食品行業的明顯趨勢。
為了變相漲價，食品企業使出了渾身解數，簡直是花樣(yàng)百出……錢為
然而，這(zhè)麼(me)做合法嗎？
一、你吃到嘴裡(lǐ)的分量越來越少哥離
你是否已經(jīng)感覺到，你所鐘愛的食品道在，對(duì)照幾年前，價格沒(méi)變，可吃到嘴裡(lǐ)的份量卻已日北經(jīng)暗中“縮水”了？
比如，冰激淩在不停地“瘦身”：
比如，漢堡變得越來越迷你：
當然，這(zhè)張圖有點誇張。
你的感覺沒(méi)錯，近年來，食品分量“縮水”已經(jīng)成(chéng)為食品行業的科很明顯趨勢。
在包裝外觀、大小和售價都(dōu)維持在原來水平的前提下，食料份量減少。實著體際上，這(zhè)是一種(zhǒng)比較低調的變相漲價——同樣(yàn玩錢g)份量的食品比以前更貴了。
消費者花費同樣(yàng)的錢，實際能(néng)買到的東西卻越來越少。
2017年，著名的瑞士山峰巧克力（Tobler視錯one）的忠實粉絲集體炸了窩——相鄰“山峰”的間距被(bèi)拉大，密集明有聳立的群“山”消失了，稀稀拉拉的“小山包”們顯紙拍得分外孤獨。
很明顯，生産商減少了巧克力的分量，消費者大呼被(bèi)騙。
然而，山峰巧克力的合作夥伴公司（Mondelez I購金nternational）卻在臉書上辯稱：“把‘山峰’做得更小、更書就稀是為了讓你們能(néng)買得起(qǐ)。”
在大多數國(guó)家裡(lǐ)，在食品的外包裝上注明淨含量是法律法規的強制性知街要求，食品淨含量的減少，可以非常直觀地表現在包裝上。
不過(guò)，那個數字大多字迹微小、字體單薄、顔色低調，為的就紙草(jiù)是不引起(qǐ)你的注意。
美國(guó)消費者權益律師埃德加·德沃斯基舉過(guò)這(z遠拿hè)樣(yàng)一個例子：20年前單包裝咖啡是450克，還(鐘年hái)附送2升左右的冰激淩和接近5升的牛奶。現在，外觀同樣(動雜yàng)大小的咖啡淨含量隻有370克，價格隻升不降（未必贈站錯送冰激淩和牛奶）。
離我們更近的是，細心的消費者應該注意到，我們國(放讀guó)内售賣的易拉罐裝可口可樂淨含量內低已經(jīng)從一開(kāi明問)始的355毫升減少到330毫升。
其他一些産品的實際份量可能(néng)比包裝上标出的淨含量還(頻什hái)少。
2017年，甯波質檢部門對(duì)休閑食品淨含量進(jìn)電答行随機抽查，發(fā)現10%左右的休閑食品缺斤少兩(l商為iǎng)——淨含量沒(méi)有達到包裝上标出的分量數喝用額。
此外，對(duì)于無法标注淨含量的食品，比如飯店的一盤炒菜，我們也可村理以明顯感受到：盤子越來越大，或者說玩花(shuō)，菜越來越少了。
二、包裝上的“障眼法”
最常見的思路是在包裝上下功夫，企圖靠這(費靜zhè)個“蒙混過(guò)關”。
增加無用填充物
客觀地說(shuō)，出于保鮮和防止食品被(bèi)擠壓變形的需要，在食品包能年裝裡(lǐ)加入填充物有時(shí)是必須的。
然而，企業減少食物分量後(hòu)，會(huì)通過(g你嗎uò)增加填充物使産品外觀看起土秒(qǐ)來跟原來大小相同。
薯片是過(guò)量填充物的重災區之一。由于薯片易碎，生産商往往會(huì)相做給包裝袋充入一些保護性氣體。
但是，當薯片減少時(shí)，輛體氣體就(jiù)成(chéng)了多餘的填充物。
2017年4月，紐約曼哈頓區的兩(liǎng)名普通消相了費者對(duì)懷斯食品公司提起(qǐ)500萬美元的“天價訴訟相計”，理由就(jiù)是該公司生産的薯片裡(lǐ)填充氣體黑讀太多。
這(zhè)兩(liǎng)名原告稱，懷斯薯片包裝袋裡(的女lǐ)的填充氣體體積高達67%。也就(jiù)是說(shuō)船男，買1袋懷斯薯片的錢，有2/3通裡是買了裡(lǐ)面(miàn)的氣體！
法庭認為，懷斯薯片包裝裡(lǐ)的空氣含量，遠高于作訊同類産品、遠超出必要的限度，因此花玩，要求該公司對(duì)消費者進(jìn)行賠償并改進(j家秒ìn)包裝。
改換包裝
英敏特公司《2017全球包裝趨勢調查》顯示，随著(zhe)消費升好得級和理念革新，多數消費者更關注包裝形式和設計，而購買動力要麼(me)理店直接與包裝有關，要麼(me)與通過(guò)包裝展現的産品理念有關。
可以說(shuō)，現代的食品包裝已經(jīng)超越了實用範疇，不僅新醫需要提供關于食品本身的必要信息（比如原料構成(chéng)、保質期、重量等），技拿還(hái)事(shì)關産品理念傳播、生産公司形象塑志器造等多種(zhǒng)内涵。
食品生産企業顯然不會(huì)放體也過(guò)每一個變相漲價的機會(huì)。
我們發(fā)現了一個非常有趣的現象間新，在包裝不斷更新、越發(fā)複雜看分精美的同時(shí)，食品份量在成(chéng)正比文你地縮水。
我們不能(néng)就(jiù)此簡單粗暴地下定論，稱二者之自線間有必然聯系，但是确實有一些企業利用改要從換包裝之機，降低食品的淨含量。
三、驚人的浪費和研發(fā)的縮水
在食物分量縮水的前提下，過(guò)度森熱包裝問題更為突出。
月餅是過(guò)度包裝的重災區。
據某月餅生産企業的員工反映，該廠某款月餅售價達到436元間多，其包裝及配套商品成(chéng)本高達200多元，遠空下高于月餅本身的實際生産成(ché這亮ng)本。
這(zhè)種(zhǒng)類似的門我食品過(guò)度包裝，不僅擠壓了對書窗(duì)食物材料的投入，而且造成(chéng)了驚人的浪費。報自據環衛部門統計，北京市每年産生的近300萬噸垃圾中，有60萬噸左右為可減少那多的過(guò)度包裝物。
如果能(néng)減少不必要的包裝物，可以為北京市減少至少2億元的垃圾處理費也厭。
并且，我國(guó)産品包裝的城外整體回收率不足總量的20%，遠低于發(fā)達國(guó)家50%～書少60%的平均回收率，這(zhè)一就也對(duì)環境造成(chéng)了極大的破壞。
廣義的産品包裝還(hái)包括廣告。
企業投入大量資金為産品進(jìn)行廣告營銷，雖然有助于女一提升産品知名度和增加曝光率，卻也在一定程度上稀釋了企制森業的利潤。
2016年上半年，三元、光明、伊利、蒙牛區為四大乳品的廣告費用均超過(guò)淨利潤，其中光明和蒙牛的廣告投入頻算分别是淨利潤的186%和244%。
巨額的廣告投入提高了企業的生産成(chéng)本、導長文緻利潤不斷縮水以外，還(hái開風)擠壓了對(duì)研發(fā)和原材料的投入。
一項對(duì)中國(guó)食品企業的調查表明，2016年上半年，一新參與調查的企業中隻有兩(liǎng)家食品企業研發(fā)投入過(guò)億；畫謝此外，參與調查的企業研發(fā)投入在營業收入中的占比隻有2%，而廣告謝去投入占比卻高達36.71%。
有一些公司為了降低成(chéng火高)本，不是降低食品淨含量就(jiù)是不惜犧牲産品質量。
這(zhè)些最後(hòu)都(dōu)會空藍(huì)轉嫁到消費者身上，使消費者利益受損。
四、不能(néng)明著(zhe)漲價就(jiù)隻好(睡鐘hǎo)暗中減量
産品價格的形成(chéng)需體長要考慮兩(liǎng)個重要因素：參考價（價格範圍）和浮動價（價格上下限）。
一方面(miàn)，消費者在購買一種(zhǒn們兒g)商品時(shí)，會(huì)參考以往的購美土買經(jīng)曆，而這(zhè)些經(j湖相īng)曆會(huì)奠定他們對(duì)一種(zhǒng)商品站從及其同類商品價格的期望。
消費者行為學(xué)專家摩恩羅和考克斯的研究表明，消費者的過(guò)往錢子經(jīng)驗是他們衡量一種(zh購會ǒng)商品價格是否合理的重要标尺。
因此，對(duì)商家來說(shuō)，定價大幅超過(guò)消費者的金器記憶價格并不是明智的選擇。
另一方面(miàn)，價格的可浮動範圍會(可黑huì)規定一種(zhǒng)商品價格的上限和下限。經(新黃jīng)濟學(xué)家拉萊米指出，對(duì)于存在大量同鐘去類替代品并且消費者又比較了解的産品，尤其是食品，價格在房上限往往比較低。
換言之，幾乎所有産品都(dōu)有替代品供消費玩可者備選，商家的任何漲價行為都(dōu)有可能(néng嗎如)使消費者放棄自己的産品，選擇競争對(duì)手的産品，從而在競争中被(b來看èi)淘汰出局。
面(miàn)臨成(chéng)本升謝報高和提高效益的雙重壓力，既然不能(n體農éng)大張旗鼓地漲價，就(jiù)隻好(hǎo)“暗著(zh村火e)來”——減量。
2014年，應用經(jīng)濟學(xué)家查克爾和巴拉格塔斯的研究表明在村，消費者對(duì)産品價格的敏感度大概是對(duì)産河媽品大小敏感度的4倍。
也就(jiù)是說(shuō)，紙明相對(duì)于調價，減量不容易被(bèi)消費者發(fā)現。
并且，比起(qǐ)查看包裝上标出的淨含量數字，消費者更偏向(xiàng空分)于用觀察包裝的方法或者參考以往的購買經(jīng)曆來判定産品的分明雜量。
一些企業經(jīng)濟管理專家分析，花哨我路的産品包裝及越來越多樣(yàng)化的産品，帶舊綠入大量與食品本身無關的信息，嚴重幹擾著(zhe)消費者的判樹小斷，消費者就(jiù)更難發(fā)現這(zhè)種(z視理hǒng)變相漲價背後(hòu)的真相。
此外，經(jīng)營理念的變化也是導緻食品“瘦身”的原因之一。
一些金融公司和投資公司看到食品行業的巨大利潤，通是紛紛加入進(jìn)來。這(zh好愛è)些公司將(jiāng)“利潤高于一切”的經(jīng)營理念帶進(jì飛輛n)食品行業，一味追求把産品做得更玩司小、分量更少，以達到利潤最大化。
這(zhè)裡(lǐ)有個疑問：在保證事歌質量的前提下，除了減量和直接提高售價，企業就(j器近iù)沒(méi)有别的路可走嗎？
有。
在産品研發(fā)方面(miàn)，使用新技術或者新原料頻什，就(jiù)是降低生産成(chéng)本的一條可能(néng)途徑。但是，森術研發(fā)通常意味著(zhe)前期的高額投入，在短期内隻能(néng)提高湖呢企業生産成(chéng)本，而且，存在失敗或改變口味的可能(nén為器g)性。
對(duì)企業來說(shuō)，增加研發(fā)投秒煙入帶有很高的風險：資金投入損失和得罪消費者。因此，出于自身的營利和發(fā)展考慮，視河企業更傾向(xiàng)于悄悄地給食品“瘦身”。
當然，也有些企業的保價減量是為消費者考慮，比如順應消費者土聽對(duì)小包裝便攜食品的需求。相對(duì)于大包裝，小包裝食鐘笑品的新鮮度和味道(dào)可以得到更大程度的保障，更能(n笑算éng)适應快捷的現代生活方式和節食人群的需要。
另外，在物價普遍上漲的大背景下，把食品做小确實可以讓盡可能(néng)多的人線服買得起(qǐ)。
五、食品“縮水”合法嗎？
這(zhè)個情況已成(chéng)是街普遍現象，但是迄今為止，沒(méi)有任何國(guó)家直雜市接對(duì)食品分量的減少做的化出相關規定。
大多數國(guó)家的法律是圍繞其相關重要問題展開(kāi)時唱的，就(jiù)是上文提到的食品包裝，基本理念是雨高保證消費者在決定購買某種(zhǒng)商品前對(duì)其具有充分村雨的知情權，并最大限度減少包裝造成(chéng)的浪費和環境危害靜他。
美國(guó)的《合理包裝和标簽法案聽朋》規定了包裝物的标簽、标準的制定、審查報告、處理木姐程序等；
日本的《包裝新指引》規定包裝成(chéng)本不超過(guò)新得售價的15%，包裝内空隙不超過(gu科人ò)容器體積的20%；
德國(guó)的《避免和利用包裝廢棄物法》要求生産者保證廢棄包裝訊玩材料可以回收利用。
具體而言，這(zhè)些規定涉及樹視：
要求企業在包裝上對(duì)産品内容做出詳細完整的說(shuō)明；
限制過(guò)度填充、過(guò)度包裝、廣告們短費過(guò)高；
回收包裝材料和保護環境……
目前，我國(guó)尚無關于包裝的正式法律條文，根據國(guó)際标準和慣的年例制定了包裝相關的國(guó)家标準，如：
2015年實行至今的推薦性國(guó)家标準《行城限制商品過(guò)度包裝——通則》（GB/T 31268-2014錯舊）；
2010年實行強制性國(guó)子學家标準《限制商品過(guò)度包裝要求——食品和化妝內風品》（GB 23350-2009）。
後(hòu)者詳細規定了各類食品的包裝空隙率上限、包裝層數上限，煙中比如：
飲料、酒和糕點的包裝空隙率應該在55%以下；
包裝層數不得超多3層；
包裝之外所有包裝成(chéng)本的總和不超過(guò)商北熱品售價20%。
為什麼(me)各國(guó)不直接限制食品“縮水”呢在動？
一方面(miàn)，在包裝上明确寫出淨含開還量，即便比以前有所減少，但這(zhè)種(z區頻hǒng)行為本身并不構成(chéng)欺舞黃騙，也不違背法律規定的消費者知情權。
另一方面(miàn)，下調食品分量屬于企業就資經(jīng)營戰略範疇，隻要在合理的範圍内，法律沒(méi)必要介入。
六、份量減少，企業有責任告訴你嗎？
那麼(me)，企業是否有責任明确提醒消內事費者産品份量的變化？
誠然，企業已經(jīng)在包裝上标明了産品份量，但是因為包裝上提供厭微的幹擾信息太多，加之前述在包裝訊紙上采用的“障眼法”，消費者很難發(fā)友什現食品“縮水”的真相，他們仍然認為自己用同樣(yàng)的價格買到畫術了和以前一樣(yàng)份量的商品。
換言之，企業的行為雖然沒(méi)有侵犯消費者對(duì)産品淨含量花房的知情權，卻損害了消費者對(duì)做出購買決定時(shí)所要著需必要信息的知情權。
相對(duì)于消費者來說(shuō)，企業對(du女銀ì)自己的産品掌握著(zhe)更多、更完整的信息。也就校西(jiù)是說(shuō)，對(duì)于某種(zhǒng)食品，企業和消費者之間存在著(物還zhe)嚴重的信息不對(duì)稱秒遠。在這(zhè)種(zhǒng)情況下，企業有責任維護北快利益分配的公平和公正，維護消費者的利益。
然而，現實是企業往往選擇利用這(zhè)種現水(zhǒng)優勢做出符合自己利益的決定，消費者很可能(néng)在全然不南暗知情的情況下利益受損。
目前，在國(guó)家層面(miàn)上，各國(g都算uó)還(hái)沒(méi)有法律規村購定企業在發(fā)生産品份量調整時(shí)須她小明确告知消費者。
不過(guò)，此領域已經(jīng)有先驅：
美國(guó)康涅狄格州規定，商品包裝不能(néng)誤導消費者對(d到姐uì)其質量和數量的認識；新澤西州規定，在商品的淨重、體積和食品數量等發報拿(fā)生變更時(shí)，企業必須在包裝顯著的位置進(jìn)門場行标識以便說(shuō)明，時(shí)說會間至少6個月。
在法律和企業服務都(dōu)還(hái)有待提高的階段，消費者在選購商品哥放時(shí)，還(hái)是先看好(hǎo)食品包裝上的關鍵信息吧。
